Czekoladowy mus z chilli

Porcja dla 2 osób

• 2 tabliczki gorzkiej czekolady
• 50 g masła,
• ¾ szklanki mleka,
• 2 jajka,
• szczypta soli,
• 2 łyżki cukru,
• papryczki chilli i czerwony pieprz do dekoracji,
• 2 łyżki cukru do karmelu

Czekoladę, masło i mleko rozpuścić na parze i dobrze wymieszać. Utrzeć żółtka z cukrem na białą masę. Dodać ostudzoną masę czekoladową. Do białek o temperaturze pokojowej dodać sól i ubić na sztywno. Delikatnie wmieszać pianę
z białek w krem czekoladowy. Przelać w salaterki i wstawić do lodówki. Papryczki chilli przekroić wzdłuż, oczyścić z pestek, wrzucić do rondelka z rozpuszczonym cukrem. Karmelizować je na wolnym ogniu, aż staną się szkliste. Przez chwilę trzymać salaterki z musem w gorącej wodzie, co ułatwi jego wyjęcie. Udekorować mus chilli i pieprzem.